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Un Recorrido histórico

En el pasado, cuando el pan seguía siendo considerado el bastón de la vida, el pan que la gente comía en realidad apoyaba la buena salud. El contenido saludable de "nuestro pan de cada día" ha disminuido enormemente desde principios del siglo 20 con un declive lento y constante, que comenzó con la harina de blanqueo químico.
 

A principios de la década de 1900, el Dr. Harvey Wiley, jefe de la Oficina de Química, un precursor de la FDA de EE. UU. se opuso al proceso de blanqueo químico de la harina. El Dr. Wiley fue uno de esos raros y buenos burócratas que abandonaron su puesto por frustración porque la ley que ayudó a crear la prohibición de la harina blanqueada químicamente nunca se aplicó, gracias a ciertos intereses creados influyentes con conexiones políticas.
Incluso la calidad de la mayor parte del pasto de trigo se ha deteriorado desde principios del siglo XX. ha sido híbrido (no diseñado genéticamente) a través de medios agrícolas naturales para producir más gluten y respaldar el pan comercial a gran escala y la pastelería para proporcionar pan rebanado maleable blando en grandes cantidades, más rápido, más fácil y más barato.

Qué es el gluten?

El gluten en latín significa pegamento. Está compuesto por dos proteínas, gliadina y glutenina, que son inherentes a todos los granos en diversos grados y proporciones.
 

El esfuerzo por proporcionar pan barato al público ha dado como resultado panes y pastas nutritivamente insípidos de trigo inferior con una mayor proporción de proteínas de gluten. El gluten puede ser el problema menos problemático. Los panes y pasteles producidos en masa del grano al producto final se procesan con productos químicos que no solo inhiben los nutrientes, sino que también nos envenenan con toxinas agregadas.

Peligros reales del pan comercial

El blanqueo químico artificial está prohibido en algunos países europeos, donde hasta ahora los alimentos nutricionales todavía tienen algún valor. En los EE. UU y toda American Latina, incluso muchos de los llamados panes integrales contienen algo de harina blanca blanqueada químicamente.
 

Para agregar vida útil y obtener ese color blanco limpio, los granos de trigo se trituran y destruyen el salvado y el germen, ambos contienen la mayor parte de la nutrición y la fibra del trigo u otros granos. Lo que queda es la capa de endospermo, que es el almidón sin fibra.
 

El endospermo almidonado triturado se trata con cloruros para que quede blanco al instante. Un subproducto de este proceso es el aloxán, que se utiliza para inducir diabetes en animales

de laboratorio para pruebas médicas.


No importa buscar eso en las etiquetas de pan. Como subproducto, no se requiere incluirlo en las etiquetas de ingredientes. Para evitar este químico causante de la diabetes, simplemente devuelva el pan al estante que incluye harina blanca, a menos que esté en Europa o específicamente diga "harina blanca sin blanquear".
 

Con el fin de hacer que la masa de harina sea más fácil de usar por las panaderías comerciales a gran escala, broman la harina agregando bromato de potasio. Además de este bromuro que bloquea o reemplaza el yodo que su tiroides necesita para funcionar completamente, es cancerígeno.

Hay solo unos pocos panes de estantería que no están bromados. Algunos de esos pocos pueden mostrar con orgullo eso en sus paquetes. Es importante resaltar que Bromar productos horneados esta prohibido en muchas naciones.

Qué provocan las malas practicas agrícolas

Incluso antes de que el trigo o cualquier otro grano se convierta en harina, el trigo y otros granos cultivados en fábricas no orgánicos se tratan con fungicidas, pesticidas e insecticidas durante el almacenamiento. ¡Eso es un mal comienzo!

 

Un comienzo aún peor para el trigo no orgánico comercial es la desecación. Algunos granos de trigo o de avena en las zonas de América del Norte en latitudes altas se cosechan un poco antes para evitar el daño de la humedad al invierno. Los granos se desecan rápidamente (se secan) rociándolos con “Roundup”, un poderoso cóctel de herbicidas con el polémico y peligroso ingrediente activo glifosato.